El Queso de Murcia al Vino DOP es uno de los quesos de cabra más originales de España, elaborado en la Región de Murcia con leche pasteurizada de cabra de la raza Murciana-Granadina al amparo de su Denominación de Origen Protegida. Su rasgo más distintivo es la maceración de la corteza en vino tinto de la Región de Murcia («Drunken Goat»), que le aporta su espectacular color violáceo-morado exterior.
Madura entre 30 y 45 días y durante el proceso la corteza se sumerge periódicamente en vino tinto local, absorbiendo su color y sus notas afrutadas y tánicas. La pasta interior es de color blanco puro, semiblanda, suave y muy cremosa, contrastando visualmente con la impactante corteza púrpura.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino fresco, dulce y muy suave con un toque afrutado y vinoso de la corteza: aromas a crema de cabra Murciana fresca, frutos rojos del vino tinto y notas florales, de gran accesibilidad y originalidad. Excelente con vinos de la Región de Murcia y en tablas de quesos internacionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.