El Pesto Dried Tomato Cheese Torta representa la excelencia creativa y el carácter artesanal de los quesos procesados gourmet en los Estados Unidos. Producido de forma tradicional por Rising Sun Farms a partir de leche de vaca en Oregón y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su formato redondo tipo torta y su presentación multicapa homogénea de crema de queso mezclada de forma artesanal con pesto aromático fresco de albahaca y tomates secados al sol de gran calidad. La pasta conserva una textura blanda, extremadamente cremosa y untuosa de color marfil con vetas verdes y rojizas.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico, herbal y dulce: aromas a crema láctica, albahaca fresca, ajo suave y tomate seco, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas gourmet contemporáneas de autor y aperitivos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.