El Pecorino al Tartufo representa la regularidad y el sabor clásico de los quesos Pecorino tradicionales italianos aromatizados con trufa. Elaborado por Romagna Terre a partir de leche de oveja en Italia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su maduración tradicional y la adición homogénea de trufa negra seleccionada de gran calidad en la cuajada. La pasta conserva una consistencia elástica y consistente de color marfil veteada con trozos de trufa oscura.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce de oveja, terroso y aromático: aromas marcados a trufa negra fresca, champiñón silvestre y mantequilla de oveja, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.