El PDO Beemster Classic representa la excelencia, regularidad y el carácter tradicional de los quesos Gouda holandeses de guarda con denominación de origen protegida. Producido por la célebre CONO Kaasmakers a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración lenta de al menos 18 meses en bodega húmeda controlada, deshidratando la pasta y logrando una acumulación notable de cristales crujientes de tirosina. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color amarillo pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil caramelizado, dulce y picante maduro: aromas intensos a toffee, avellana tostada y mantequilla caramelizada, de gran persistencia en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.