La Nata de Cantabria DOP es el queso de vaca más cremoso y mantecoso de España, elaborado en Cantabria con leche pasteurizada de vaca de razas autóctonas cántabras, al amparo de su Denominación de Origen Protegida. Su nombre describe perfectamente su característica principal: una pasta de extraordinaria cremosidad y contenido graso, resultado de elaborarse con leche de alta calidad cántabra.
Madura entre 7 y 60 días en bodega húmeda y fresca. La pasta es de color blanco-marfil a amarillo claro, blanda, muy fundente y con una textura elástica y mantecosa excepcional. La corteza es fina, amarilla-blanquecina y muy suave.
Sensorialmente destaca por su perfil muy mantecoso, dulce y láctico, verdaderamente excepcional: aromas intensos a nata fresca cántabra, mantequilla de alta calidad, crema de leche y hierba verde atlántica, de gran accesibilidad y placer. Excelente con vinos blancos de Cantabria y pan artesano con anchoas del Cantábrico.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.