Milk Protein Concentrate 70 High Desert Milk

Milk Protein Concentrate 70 High Desert Milk es la propuesta con la que High Desert Milk se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Burley, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Milk Protein Concentrate», un apartado de su leche de origen. El jurado técnico le concedió la medalla de Oro de su clase con una puntuación de 99.05 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Milk Protein Concentrate (MPC), produced by filtration methods such as ultrafiltration and diafiltration which capture essentially all the c» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.