El Manhir Riserva representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos Pecorino tradicionales de guarda elaborados en Cerdeña, Italia. Producido por la quesería artesanal Funtana Cana a partir de leche de oveja orgánica y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de oveja destaca por su elaboración ecológica certificada y su curación de guarda prolongada en bodega, llevando un nombre en honor a los monumentos megalíticos locales. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y quebradiza de color pajizo con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo de oveja madura, dulce y picante: aromas marcados a heno seco, avellana tostada y mantequilla de oveja de gran persistencia. Excelente en tablas de guarda de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.