Galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei. Este queso de pasta dura se elabora de manera artesanal utilizando leche cruda de vacas alimentadas en pastizales libres de ensilados.
Hablamos aquí de la elaboración de Cremo SA de Región del Lemán, Suiza. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sumamente complejo: aromas iniciales de crema de leche madura y avellanas frescas, acompañados de sutiles recuerdos a heno seco de campo y notas de hierbas de montaña con un persistente final salino umami muy limpio. Excelente tanto en tablas tradicionales como fundido en fondues suizas.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.