El Le Désirable representa la originalidad y la finura de los quesos aromatizados tradicionales elaborados en Canadá. Producido de forma tradicional por la Fromagerie du Terroir de Bellechasse, comercializado por Fromages CDA a partir de leche de vaca en Quebec y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de estilo Cheddar destaca por su original proceso de afinado: durante su maduración controlada en bodega, la cuajada y la corteza se tratan regularmente con jarabe de arce orgánico tradicional. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, caramelizado y mantecoso: aromas limpios a crema de leche, mantequilla dulce y jarabe de arce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas contemporáneas de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.