El Langentannen Bergkäse («Queso de Montaña de Langentannen») representa la tradición de los quesos de montaña suizos elaborados con los mejores ingredientes del entorno alpino. Elaborado artesanalmente por la Bergkäserei Langentannen GmbH a partir de leche cruda de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente regularidad y complejidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora utilizando leche cruda sin calentar de vacas alimentadas libre de ensilados. Las ruedas son afinadas minuciosamente en bodegas húmedas sobre tablas de madera de abeto, cepillándose regularmente la corteza con salmuera de la casa para formar una fina corteza marrón y una pasta elástica de color pajizo uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y terroso: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco y mantequilla madura, con un final de retrogusto salino y ligeramente especiado sumamente equilibrado y limpio en boca. Es idóneo para comer solo o acompañado de cervezas trapenses.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.