El Ländle Arlberger es una sólida y muy respetada especialidad semidura que encarna el carácter alpino de la región de Vorarlberg, en el extremo occidental de Austria. Elaborado por la cooperativa Vorarlberg Milch eGen y distinguido en concursos lácteos centroeuropeos, destaca con distinción en el Índice Casei Dei.
Este queso se produce a partir de leche de vacas que pastan en las laderas de la cordillera del Arlberg, alimentadas sin ensilados. Las ruedas se curan pacientemente en bodega durante varios meses, tiempo en el cual la corteza es lavada con salmuera de forma regular para propiciar una maduración uniforme de la pasta.
La pasta es firme, flexible y de color amarillo pajizo brillante. En boca ofrece un sabor con gran personalidad: aromas lácticos maduros, mantequilla, pasto seco y un final marcadamente especiado y aromático muy equilibrado en el retrogusto. Es excelente para comer solo en tablas tradicionales de montaña, gratinados o acompañado de embutidos curados.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.