Hidden Springs Creamery Driftless Maple Cream

Hidden Springs Creamery Driftless Maple Cream, de Hidden Springs Creamery LLC, forma parte de la selección que cruzó medio mundo hasta Madison (Wisconsin) para someterse al jurado técnico del World Championship Cheese Contest 2026. Llega desde Westby (Estados Unidos), y compite dentro de la clase «Soft Sheep’s Milk Cheeses», reservada a elaboraciones de leche de oveja. Se colgó la medalla de Plata de su categoría con 99.3 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, unflavored or flavored cheeses with 51% or higher moisture made from sheep’s milk» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. Esta ficha recoge el resultado verificado en la fuente oficial del certamen; el perfil sensorial detallado queda pendiente de una cata propia.