Es idóneo tanto para tablas tradicionales como fundido en fondues suizas.
La versión que aquí puntuamos es la de Margot Fromages SA. de Región del Lemán, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. Esta pieza en particular firmó una medalla de Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Sensorialmente despliega notas muy agradables, equilibradas y sumamente características del estilo: aromas a mantequilla madura, avellanas frescas, crema de leche cocida y un persistente fondo herbáceo de heno de montaña con un final dulce y salado sumamente redondo y limpio en boca. Este queso de pasta dura se elabora de forma tradicional a partir de leche cruda de vacas locales alimentadas exclusivamente en pastos libres de ensilados.
Galardonado con medallas de plata en el World Cheese Awards 2025 en reconocimiento a su tipicidad e impecable factura técnica, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei. El Le Gruyère AOP (elaborado por prestigiosas queserías villageoises de plaine suizas como la Fromagerie de Ballaigues y la Fromagerie Maisonneuve SA) representa la máxima regularidad y excelencia de la denominación de origen protegida de Suiza.
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.