El Erzengel («Arcángel») representa el rigor artesanal y el carácter alpino de los quesos suizos de montaña de pasta semidura. Elaborado artesanalmente por la Käserei Gabriel a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche seleccionada de ganaderías locales y destaca por su curación controlada en bodega. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro con pequeños ojos.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y picante: aromas limpios a crema de leche, heno de pradera de campo y avellana fresca, con un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos de autor suizas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.