El Cello Mascarpone representa la regularidad y el carácter fresco de los tradicionales quesos crema estilo Mascarpone elaborados en los Estados Unidos. Producido por Arthur Schuman Inc./Schuman Cheese a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco se produce sin maduración utilizando leche entera pasteurizada seleccionada. Su proceso de elaboración conserva todo su nivel de humedad original logrando una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa, densa y pesada de color blanco pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y muy mantecoso: aromas marcados a crema doble fresca de leche y mantequilla batida dulce, con un final de boca muy redondo y limpio. Excelente en postres gourmet y pastelería.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.