El Cello Maple Mascarpone representa la creatividad de la quesería de gran formato estadounidense en la elaboración de quesos frescos aromatizados con jarabe de arce tradicional. Producido por Arthur Schuman Inc./Schuman Cheese a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco untable se produce sin maduración utilizando leche entera y se enriquece con jarabe de arce dulce (*maple syrup*). La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y muy densa de color marfil pajizo.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, mantecoso y caramelizado: la dulzura láctica de la crema doble se funde de manera sublime con los aromas a toffee, caramelo y arce, dejando un retrogusto limpio y dulce. Excelente en postres gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.