La Burrata representa la excelencia y frescura de los quesos de pasta hilada de la región de Apulia, en el sur de Italia. Elaborado por el Caseificio Andriese Bontà Genuina Srl (CheeseItaly) y distinguido por su constancia de calidad técnica y regularidad, destaca con gran solidez dentro del Índice Casei Dei.
Se presenta envasada en su suero láctico para mantener su humedad. Visualmente presenta un saquito blanco brillante de textura blanda y jugosa al corte, liberando crema fresca.
Detrás de esta ficha está Biribil Brothers S.L. de País Vasco, España, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Oro en el los Premios Cincho 2026, en la categoría «Cincho de Oro 2026».
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y equilibrado: notas marcadas de crema de leche fresca y un final cítrico suave muy limpio.
En la tabla, trátelo como lo que su medalla dice que es: pieza principal, no relleno — lascas a temperatura ambiente, pan neutro y un vino del mismo paisaje siempre que sea posible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.