El 1879 es una soberbia y cotizada especialidad artesana de guarda que representa el renacimiento de la quesería fina en Noruega. Elaborado de forma artesanal por la firma Rygge Meieri AS y galardonado con medallas de oro en concursos lácteos del país, destaca con gran distinción en el Índice Casei Dei.
Este queso semiduro se elabora a partir de leche de vaca biológica y toma su nombre del año de construcción del edificio histórico de la estación de Rygge, donde se ubica la quesería. Se cura lentamente en bodega de maduración sobre madera de pino, lo que propicia el secado controlado de la pasta y el desarrollo de corteza compacta.
La pasta es elástica, de color amarillo pajizo brillante. En boca ofrece una experiencia sensorial muy rica: notas lácticas maduras iniciales, mantequilla y un persistente fondo de frutos secos que le da gran elegancia en boca. Es idóneo para tablas tradicionales de aperitivo, maridando a la perfección con vinos tintos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.