El 18% Fat Labneh es una cremosa y deliciosa especialidad fresca de estilo árabe que representa la riqueza de los pastos de Donegal, en el noroeste de Irlanda. Elaborado por la firma Green Pastures (Donegal) y valorado en certámenes de quesos frescos por su regularidad, se sitúa con solidez en el Índice Casei Dei.
Este queso crema se produce filtrando de forma lenta el yogur natural hasta eliminar la mayor parte del suero, concentrando la grasa hasta un 18%. El proceso destaca por el uso exclusivo de leche fresca de vaca de pasto de Donegal, confiriéndole su característica riqueza y textura sedosa.
La pasta es de color blanco puro, untuosa y fundente en boca, sin corteza. Sensorialmente destaca por su perfil láctico ácido y equilibrado: aromas de crema fresca, yogur y un final suave muy limpio. Es ideal como dip para aperitivos, untar en pan de pita o acompañar de aceite de oliva, maridando con vinos blancos jóvenes.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.