El St. Albans representa la excelencia y el carácter artesanal único de los quesos blandos de vaca con corteza florecida al estilo francés elaborados en Vermont, Estados Unidos. Producido artesanalmente por la célebre Vermont Creamery a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su inspiración en el clásico francés Saint-Marcellin: se elabora a mano, madura en bodega húmeda y se presenta y sirve en una crocketa de cerámica individual, pensada para calentarlo en horno. La pasta conserva una consistencia blanda, cremosa, extremadamente fundente y untuosa de color marfil pajizo.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, mantecoso y con notas de champiñón de corteza: aromas limpios a mantequilla fresca, corteza florecida húmeda y crema de leche. Excelente para servir tibio como queso de mesa en cenas de gala.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.