El ROCCARUYA representa la finura, regularidad y el carácter tradicional de los quesos de cabra curados elaborados en Cerdeña, Italia. Producido por la cooperativa Central Formaggi srl a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración tradicional en bodega seca utilizando leche seleccionada de cabras sardas. La pasta conserva una consistencia dura y compacta de color blanco marfil con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino limpio, dulce y picante medio: aromas limpios a crema de cabra madura, avellana tostada y notas secas de bodega. Excelente para tablas de guarda tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.