El Red Wine Farmer cheese 8 representa el carácter artesanal de los quesos de granja suizos afinados en bodega con vino. Producido por Walo von Mühlenen Ltd a partir de leche de vaca en Suiza y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de montaña destaca por su afinado artesanal, lavándose regularmente con vinos tintos seleccionados de gran calidad de bodegas cercanas. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo intenso bajo su corteza oscura vinosa.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente afrutado y vinoso: aromas limpios a mosto fermentado, levadura y avellana tostada. Excelente en tablas gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.