El Piccolo Giunco representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos Pecorino tradicionales de formato mediano elaborados en Cerdeña, Italia. Producido por el prestigioso Caseificio Antonio Garau dal 1880 S.r.l. a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su elaboración tradicional en moldes de caña que le otorgan su textura estriada característica (*giunco*), madurando en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas marcados a hierbas de monte mediterráneo, avellana fresca y crema de oveja, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas tradicionales gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.