El Kemmeriboden Bergkäse representa el carácter alpino, la regularidad y la calidad de los quesos suizos de montaña elaborados en el corazón de la biosfera de Entlebuch. Comercializado por Spirit Market GmbH (Vom Chäser) a partir de leche de vaca en Suiza y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce de forma tradicional utilizando leche seleccionada de los prados de Kemmeriboden y destaca por su curación en bodega fresca. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a heno fresco, flores de pradera alpina y mantequilla dulce, con una salinidad muy integrada. Excelente en tablas de quesos tradicionales suizas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.