El Vacherin Fribourgeois AOP Mézières representa el carácter pleno, la regularidad y el rigor artesanal de los quesos Vacherin Fribourgeois AOP elaborados en Mézières y refinados por Huguenin Fromages SA a partir de leche de vaca en Suiza. Galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su proceso de curación en bodega fresca. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible y untuosa de color pajizo uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y herbal: aromas limpios a heno de pradera de campo, avellana fresca y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.