El Le Gruyère AOP d’Alpage de Fromage Gruyère SA (elaborado en históricos alpeggi de verano como Chenau y La Bursine) representa la cúspide de la tradición láctea de montaña suiza. Distinguido con medallas de plata en el World Cheese Awards 2025 por su extraordinaria complejidad aromática y fidelidad al terroir de alta montaña, brilla en el Índice Casei Dei.
Al corte presenta una pasta densa, firme y de color pajizo intenso, que refleja el caroteno de la hierba fresca. Un queso de guarda imprescindible para los paladares más exigentes.
Hablamos aquí de la elaboración de Fromage Gruyère SA de Región del Lemán, Suiza. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – Gruyère».
La mejor manera de entenderlo es compararlo: pruebe en paralelo otra pieza del mismo sello y otra curación, y verá con claridad qué aporta cada casa y cada mes de cava.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.