El Sake 2 Me representa una exótica, golosa y sumamente creativa creación contemporánea que une la tradición láctea de la costa este estadounidense con los destilados orientales. Elaborado en exclusiva por Wegmans en los Estados Unidos a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura aromática, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su característico proceso de afinado: durante la maduración en bodega húmeda, las ruedas son lavadas regularmente con auténtico sake japonés de alta calidad. Este proceso permite que las levaduras y compuestos aromáticos del sake penetren la masa láctica, desarrollando una corteza lavada aromática.
La pasta presenta un color blanco marfil y una textura muy cremosa y elástica. Sensorialmente despliega notas aromáticas complejas: aromas marcados a levadura de sake, peras pasas, lichi, mantequilla templada y sutiles recuerdos herbales, con una acidez fina. Un queso de autor espectacular.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.